【脳トレプリント付】春の味覚を楽しもう！野菜の難読漢字、いくつ読める？豆知識や選び方も一緒にご紹介🥗【後編】

前半では、①～⑩の野菜の豆知識をご紹介してきました！

今回は⑪～⑳の野菜の名前の由来、選び方などをお届けします✨

こちらもデイサービスなどの介護施設や学校、ご自身の知識力テストなど！！

様々な場面でお使いいただけたら嬉しいです🌸

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クイズ⑪～⑳までの野菜を解説！豆知識も紹介します！

⑪和蘭芥子（クレソン）

クレソンはアブラナ科オランダガラシ属の葉物野菜で、3～6月頃に旬を迎えます。

「クレソン」という呼び名は、「薬効がある」という意味のフランス語「クレッソン（Cresson）」が由来です。

正式な和名は「オランダガラシ」といいますが、由来は名前の通りオランダから渡来したカラシだから。
明治初期に在留外国人用の野菜として日本に伝わってきたようですね♪

⑫蚕豆（そらまめ）

ソラマメはマメ科ソラマメ属の緑黄色野菜で、4～6月頃に旬を迎えます。

「ソラマメ」という名前の由来は、さやが空に向かって成長するから（空豆）という説、さやの中の見た目がカイコの繭に似ているから（蚕豆）という説など諸説あるようです。

ソラマメの歴史は深く、世界各地の遺跡からソラマメの化石が出土しており、世界最古の野菜の一つとされています。

また、古代ギリシャやローマでは、ソラマメの花弁の黒点が死を連想させることから葬儀に使われていました。
その名残で、イタリアでは今でも死者の日（キリスト教で全ての死者の魂のために祈りを捧げる日）にソラマメ形のお菓子を作って食べる習慣があるそうです。

⑬明日葉（あしたば）

あしたばはセリ科シシウド属の緑黄色野菜で、2～5月頃に旬を迎えます。

「あしたば」の名前の由来は、生命力が非常に強く「今日摘んでも明日には新しい芽が出る」ことから。

また、あしたばは栄養価が高く、β-カロテン、ビタミンB群・C・Eなどのビタミン類をはじめ、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、古くから「不老長寿の野菜」と呼ばれています。

⑭胡瓜（きゅうり）

きゅうりはウリ科キュウリ属の淡色野菜で、春きゅうりは3～6月頃に旬を迎えます。

「きゅうり」の名前の由来は、昔の日本では熟れて黄色くなったものを食用としていたことから（黄瓜きうり）。

また、一般的に旬とされている夏きゅうりと春きゅうりに大きな違いはありませんが、春きゅうりの方が味わいがさっぱりしていると言われています。

⑮大蒜（にんにく）

にんにくはヒガンバナ科ネギ属の葉物野菜・香辛野菜で、にんにくの芽は12～3月頃、にんにく（球根）は5～7月頃に旬を迎えます。

「ニンニク」という名前の由来には諸説ありますが、仏教用語の「忍辱にんにく」（健康維持のために臭気を耐え忍んで食べたことから）から来ている説が有力のようです。

「大蒜」という漢字は、よく似ている「野蒜（ノビル）」と区別するために「大蒜（オオヒル：のちのニンニク）」と呼ばれており、オオヒルの食用が寺で食用を禁止されたため隠語として「にんにく」と呼んでいたことから「大蒜（オオヒル）」をにんにくと読むようになっていったそう。
忍辱として頑張って食べていたけどあまりの臭いに禁止されてしまったんでしょうか・・・。

⑯甘唐辛子（ピーマン）

ピーマンはナス科トウガラシ属の緑黄色野菜で、冬春ピーマンは11～5月頃に旬を迎えます。

日本語の「ピーマン」は、唐辛子を意味するフランス語「ピマン（piment）」、もしくはポルトガル語「ピメント（pimento）」が由来です。

「甘唐辛子」という漢字はそのまま「辛くない（甘みのある）唐辛子」だから。

ピーマンはトウガラシ属ですが、遺伝子の変異で辛み成分の「カプサイシン」が合成できず、辛くなりません。しかし、乾燥や栄養不足などストレスのある状況で育つと辛くなると言われています。

また、ピーマンといえば緑色を想像する方が多いと思いますが、ピーマンには赤いものもあります。
赤ピーマンは緑ピーマンが熟したもので、緑色のものより苦みが和らぎ甘みが増すためピーマンが苦手な方でも食べやすくなっています。

⑰和蘭芹（パセリ）

パセリはセリ科オランダゼリ（オランダミツバ）属の葉物野菜で、3～5月頃に旬を迎えます。

パセリ（英・Parsley）の名前は地中海沿岸の岩場に自生していることから来ており、ギリシャ語の「petroペトロ（石や岩）」と「selinonセリノン（セロリ）」を合わせた「Petroselinonペトロセリノン（岩場のセロリ）」という名称が由来です。

「和蘭芹オランダゼリ」は江戸時代にオランダから伝わったことからこの漢字が当てられ、当時は「オランダゼリ」「洋ゼリ」などと呼ばれていたようです。

⑱蕗の薹（ふきのとう）

ふきのとうはふき（キク科フキ属）の蕾で、2～3月頃に旬を迎えます。

ふきの語源は冬に黄色い花が咲くことから（冬黄フユキ）という説、昔はフふきの葉をトイレットペーパーとして使っていたことから（拭き）という説など諸説あるようです。

「蕗」という漢字はそのまま、路の傍らにある草ということから。

ふきのとうの「とう（薹）」は「花茎かけい（地下茎や根から直接出て、花だけつける茎）」を意味しています🌷

⑲青豌豆（グリーンピース）

グリーンピースはエンドウ豆（マメ科エンドウ属）の種子で、4～6月頃に旬を迎えます。

グリーンピースという名前はサヤエンドウ（プリントの問題④）と区別するために、緑色の豆ということから名付けられました。

前半の解説でもご紹介したように、若採りした未熟なさやを食べるのがサヤエンドウで、さやの中の豆のみを食べるのがグリーンピースです。

また、グリーンピースを甘く煮詰めたものを「うぐいす豆」、うぐいす豆をつぶして餡にしたものを「うぐいす餡」と呼びます。

⑳韮（ニラ）

ニラはヒガンバナ科ネギ属の緑黄色野菜で、1～5月頃に旬を迎えます。

ニラの語源は、古名「ミラ」から転じて「ニラ」になった説、独特の臭気による「においきらう（香嫌）」から変化した説などがあるようです。

「韮」という漢字は、土から生えるニラの形をあらわした象形文字です（元々は「韭」）。

また、ニラは栄養価が高く、特にβ-カロテンの含有量が多いため疲労回復や健康増進に効果があるとされ、古くから薬用やスタミナ料理として使用されています。

まとめ

以上、プリントの後半の漢字と豆知識を紹介しました！

全20問ありましたが、いくつ読めましたか？🥬

レクや作業で使用する際は、それぞれの野菜を使った得意料理や、好きなお料理を質問してみたりしても盛り上がりそうです！

みなさんの今夜のお夕飯のヒントにもなりそうですね♪

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「春の野菜の難読漢字」、楽しんでいただけたでしょうか？

今後もレクで使えるプリントを公開していきます！お楽しみに💛

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